鳄龟怎么做才好吃 鳄龟炖鸡汤家常做法分享

1、材料：活鳄龟一只、新鲜土鸡一只、干香菇适量、红枣适量、枸杞适量、虾仁适量、鱿鱼须适量、煮熟的鸡蛋2个、姜1块、葱适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量。

2、做法：

（1）买一只活鳄龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。

（2）新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。

（3）干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。

（4）虾仁清洗干净备用。

（5）鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。

（6）把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。

（7）红枣用清水洗干净，备用。

（8）枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。

（9）生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。

（10）烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。

（11）把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。

（12）然后是准备杀鳄龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有鳄龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让鳄龟排除体内的尿液。

（13）等鳄龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。

（14）先用筷子把鳄龟头吸引出来，然后用刀斩掉鳄龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把鳄龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把鳄龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用

（15）放上炒锅.在锅里放点菜油，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的鳄龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。

（16）把炒香的鳄龟肉到在鳄龟的上壳里。

（17）在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有鳄龟肉的上壳放进去。