1、准备面粉1千克,荞面350克,核桃仁100克,白糖、冰糖各200克,精炼油300克,明矾、小苏打各10克。
2、明矾加开水上炉化开。荞面入盆,加水(350毫升)、小苏打搅成糊状,冲入明矾水,边冲边搅匀,下白糖、精炼油、面粉混合拌匀,不宜上劲,静置。
3、取面团按只重50克下剂,在面板上垫上特制纸杯,面团呈圆形置于纸杯内,使用旋转成型的手法,制坯成扁圆形,撒上冰糖粒、核桃仁,轻按一下入烤盘。
4、待炉温升至于180~200摄氏度时,烤盘入炉烘烤10分钟,出炉装盘。
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