1、食材:猪肉皮适量、葱,姜,料酒,花椒面适量、盐,酱油,老抽,味素适量、豆油适量、白糖少许
2、猪肉皮放在温水里清洗干净,用刀把猪肉皮表面刮一下。
3、锅中加水烧开,放入猪肉皮,水开煮2分钟捞出,放入温水中。
4、查看每块肉皮上有没有残留的猪毛,有的用镊子处理掉。
5、姜去皮切丝,葱切丝备用,肉皮切成10mm宽的条。
6、锅中倒入豆油,放入花椒面,油七分开放入葱,姜,酱油,肉皮煸炒,放入料酒,少许白糖,煸炒。
7、加水没过肉皮,放入盐,老抽,味素,大火烧开,中火炖20分钟至肉皮炖熟,出锅装盘。
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