1、主料：长茄子两条500克，红尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小块80克。
2、把茄子和青红椒切丁备用。
3、把熟五花肉切丁备用。
4、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
5、把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
6、锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
7、把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
8、爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
9、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
10、用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
11、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
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