1、器具与材料分别是:阳光大道麦芽包、Cascad香花(啤酒花)、Centennia苦香花(啤酒花)、FermentisSafaleS-04酵母、三件式空气单向阀、食品级硅胶瓶塞、纯棉滤袋、温度计、保冷袋,以及4,300cc发酵瓶与说明书。
2、首先在大锅里加入5公升的饮用水,并且加热到74摄氏度,将干净的滤袋套在锅缘。
3、将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌,确认每颗麦子都能吸收到水份。
4、盖上锅盖静置一个小时,每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间,若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的第一步骤「糖化」,利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化,再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。
5、等待的过程中不用一直盯着锅子看,只需要记得回来检查温度即可,一个小时过后便可以将滤袋拿起,且尽量将袋中的麦汁挤出,但要注意此时袋子仍然高温,千万小心别被烫伤。
6、过滤出的麦汁依旧混浊,颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾,但切记不能把锅盖盖上。
7、沸腾后将炉火转至小火,让麦汁维持在小滚状态一个小时。此时需要注意的事项与前个步骤相同,加热时不需要盖上锅盖,而且要将火势控制在小火的状态,因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发,如果火势太大,届时能酿出的啤酒就剩下不多了。
8、在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花,此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」,啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入啤酒花则是控制香味与苦味的关键,塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦,而香花则是会越煮越不香,不管想喝甜一点,或是想喝苦一点,都可以自由的调配,每次酿酒的过程都是一种成长,找出自己最喜欢的风味也是酿酒的最大乐趣之一。
9、接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」,大家可以选择盖上锅盖,让麦汁降温到适合的温度,或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程,因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质,当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染,不只所有的用具都要清洁杀菌,就连讲话喷口水也可能影响,需要特别当心。
10、如同刚才所提到「干净」是酿酒时绝对重要的条件,而帮助大家完成任务的好帮手,正是各大药局均有贩售的75%药用酒精,兼具清洁杀菌的效果,而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒,不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。
11、接着过滤麦汁,把较粗糙的杂质给过过滤掉。装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。酿啤酒的第四步骤「发酵」,也是啤酒之所以能成为「酒」的原因。而投入酵母的理想温度是在27摄氏度以下,如果温度太高会产生过多的代谢,而生成许多不好闻的气味。
12、最后把干净且干燥的「硅胶瓶塞+三件式空气单向阀」塞住瓶口。这一个小道具可以帮助发酵时所产生的二氧化碳排出发酵瓶,并且也不让外头的空气进到里头,重点是才不会让发酵瓶因为过多二氧化碳而爆炸。
13、打开空气单向阀的上盖,倒入米酒,最后只要关上就一切大功告成了!空气单向阀把发酵时所产生的二氧化碳排出的过程,「只进不出」解释了小帮手的运作塬理。对了,此时已经可以闻到香喷喷的啤酒香气了!
14、第一天的发酵瓶中的液体会呈现稍微混浊的状态,第二天发酵最活跃时会产生大量二氧化碳,并把底下的沉淀物冲起,出现不断冒泡又超级混浊的状况。接下来等酵母吃饱糖分去睡觉时,杂质会开始沉淀,液体会渐渐变得澄清,但是此种酿啤酒的方法无法像常见的市售啤酒一样出现澄清透明的状态。
15、装瓶后的发酵瓶需要放置在20度左右的室温下慢慢发酵,不可以直接晒到太阳,静置7至10天以上便可以盖上瓶盖,放入冰箱准备饮用啰!大家可以直接把酿好的啤酒直接到在杯子里,也可以利用抽取的方式将啤酒抽出来,这样会让啤酒较为澄清,也较不易喝到杂质。
猜你喜欢
点击排行



-
张翰资料 张翰个人介绍
1、张翰,原名张汉,1984年10月6日出生于黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区,中国内地男演员,毕业于中央戏剧学院表演系2007届本科班。2、2009年,张翰凭借青春校园偶像剧《一起来看流星雨》中的“慕容云海”一角正式进入演艺圈。2011年,主演电视剧《一不小心爱上你》,首次尝试扮演“商务轻熟男”形象。2012年,主演偶像剧《胜女的代价》,并凭借该剧获得2012年亚洲偶像盛典最具号召力演员奖。2013年1...
-
包装腊肉如何做才好吃 包装腊肉好吃做法
1、煮。一般购买的腊肉,不论是真空包装,还是散包装,基本都是生肉腌制的,没有经过加工煮熟,因此购买回来的真空腊肉,回到家后需要用水煮一下,然后才可食用。一般煮腊肉的时间在45~60分钟的时间。2、蒸。如果购买回来的腊肉是经过加工煮熟的,放在真空包装里,也是比较的硬,因此在食用之前,要用锅蒸软后再食用。煮熟的腊肉,一般蒸20~25时间即可,主要还是实际蒸软为主。3、直接食用。煮熟,和蒸过后的腊肉,可...
-
香甜地瓜怎么做 香甜地瓜家庭版做法
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。7、将拔丝地瓜放...
-
奥拉星洛洛怎么召唤 奥拉星洛洛怎么召唤
1、作为非常强的压力存在,有着很强的攻击能力,非常的强大,能够对于敌人造成无法承受的伤害,是自己的辅助技能进行上升,并且在与敌人作战的过程中也会释放一些必杀的技能,能够让人快速的逃离出一种非常害怕的状态。 2、在进行战斗的过程中,利用第一回合技能,虚空破就可以对敌人发动进攻,同时也能够让敌人有几率,害怕或者是逃离,对于敌人各方面的属性都会进行降低,造成前所未有的伤害,玩家们会选择这样的英雄来,更好...
-
长城的简介资料100字 长城分布在哪些省市
1、长城(The Great Wall),又称万里长城,是中国古代的军事防御工事,是一道高大、坚固而且连绵不断的长垣,用以限隔敌骑的行动。长城不是一道单纯孤立的城墙,而是以城墙为主体,同大量的城、障、亭、标相结合的防御体系。长城修筑的历史可上溯到西周时期,发生在首都镐京(今陕西西安)的著名典故“烽火戏诸侯”就源于此。春秋战国时期列国争霸,互相防守,长城修筑进入第一个高潮,但此时修筑的长度都比较短。...