1、中和汤。中和汤是地道安徽的传统名菜,它属于徽菜系,味道清澈味香,鲜嫩不腻,是一款老少皆宜的美食,并且安徽人们每逢过年或者置办酒席,都少不了中和汤,它也是上桌的第一道菜,可见这一道菜有多出名,地位有多重要。
2、黄山“臭”鳜鱼。黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”,此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史,至今还具有如此影响力,关键在于它的特殊性,在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。
3、千层锅。这可是一道美味佳肴,分量足,都可以当做主食了。一般情况下,顶上盖的是红烧肉片,吃起来肥而不腻,味道适中,很是滑口。往下还有油炸豆腐、竹笋等,保证让你吃个过瘾。
4、黄山烧饼。黄山烧饼又可以称为黄印烧饼、蟹壳黄烧饼,它是黄山市的特色传统小吃,并且刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃起来酥脆爽口,非常鲜美,吃起来回味无穷。饼形小巧饱满,呈黄色,黄山烧饼通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、油为原材料制作而成,并且它的馅,都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成,烘烤在炉中进行。
5、蕨粉圆子。蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系,分布在其下面尺把深的泥土层中,富含淀粉。口感筋弹,而且软糯可口,越是咀嚼,它的味道越是浓郁。
6、腊八豆腐。腊八豆腐是民间的风味特产,一般是在农历十二月初八年后,家家户户都要晒制豆腐,当地人就把这种在腊月初八晒得豆腐称之为腊八豆腐。
7、黄山毛豆腐。毛豆腐是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
8、屯溪醉蟹。可是到名菜,这可是放到酒坛子里密封过一段时间的,看起来个体完整,还溢着酒的香气。而且肉质细嫩,味道极其鲜美,交杂着浓郁的酒香,回味无穷。它为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。
9、茶油辣酱。来自黄山茶油辣酱,选用当地盛产的天然山茶油为主料,经传统手工秘制工艺炒制并窖藏后,醇香扑鼻,口感辛辣鲜香,是佐餐下酒的佳肴。
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