1、制作食材：茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。
2、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成末。
3、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。
4、把茄子、土豆过油炸熟。
5、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。
6、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。
7、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。
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