广式萝卜糕水和粉比例 腊味萝卜糕的制作技巧与比例

1、萝卜和米粉的比例一般是2:1，或者是3:1。

2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克；辅料：广式腊肠30公克、虾米30公克；调料：盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

3、将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

4、将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

5、广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。

6、取一汤锅，倒入1200㏄的水；

7、先用大火煮开，然后加入沥干水分的白萝卜丝、广式腊肠及虾米；

8、等水滚后熄火；

9、再加入第一步中米粉与太白粉的混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀；

10、倒入四方形的模具里；

11、用大火蒸40分钟后取出；

12、待凉后分切成12块即可。