1、食材:中筋粉300克、猪油50克3人份、色拉油5毫升、盐2克、五香粉1克、中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
2、水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;
3、油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;
4、水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;
5、口朝下,擀成薄薄的面皮;
6、从一端卷起,口朝下;
7、再次擀薄,重复以上步骤,来回3次;
8、最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;
9、用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。
10、热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;
11、翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)。
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