1、主料：卤水豆腐350克。
2、辅料：生抽15毫升、清水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个。
3、豆腐切片，打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末。
4、油锅热了下姜片爆香，然后逐片下入豆腐。
5、煎至一面金黄翻面，另一面也金黄了加盐。
6、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去，鸡蛋凝固以后翻个个。
7、加点生抽和清水，最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火即可出锅。
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