山药不应与以下食物一起吃火锅：
1. 酸性食物：酸性食物会降低山药中的维生素C含量，影响其营养价值。
2. 豆制品：豆制品中含有一种名为凝固酶的物质，会破坏山药中的维生素B1，影响山药的营养吸收。
3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C，会与山药中的维生素C相互作用，降低两者的营养价值。
4. 碱性食物：碱性食物会破坏山药中的维生素C和维生素B1，减少其营养价值。
总的来说，山药在火锅中搭配清淡的食材，如蔬菜、鱼类等，能更好地发挥其营养价值。
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