腌制霉豆腐的技巧 怎样腌制霉豆腐

1、用料：豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。

2、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

3、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

4、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。

5、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。

6、准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐。

7、将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中。

8、用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

9、先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

10、二十天左右可以试吃下是否能吃了。