1、食材：咸鱼肉一大块、茄子2根、葱3棵、生姜4片、辣椒干适量、食盐适量、糖1勺半、老抽适量。
2、前期素材准备，将咸鱼放在水里浸泡，准备好茄子，葱。
3、将茄子，葱，生姜，辣椒干，洗净，切好，备用。茄子是切成条的。
4、在锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸鱼，倒入料酒，炒几下。
5、咸鱼炒后放入水，大火煮。
6、锅里的咸鱼煮开之后放入茄子，辣椒干，倒入适量的老抽，糖，食盐。
7、煮开之后放入葱花，盛盘。
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