红烧烩丸子制作技巧 红烧烩丸子制作技巧简介

1、主料：猪里脊肉300克。

2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

4、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

6、葱、姜均切丝，蒜切片；

7、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

8、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

10、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。