夏威夷果糖的制作技巧 怎样制作夏威夷果糖

1、准备洛神花40克、清水290克、水怡（清静园）320克、透明麦芽糖50克、白砂糖130克、黄油50克、盐4克、玉米淀粉50克、夏威夷果仁300克。

2、先将洛神花茶加入240-260克水放入锅中煮沸1-2分钟，然后关火闷10分钟，将洛神花滤出，基本剩余200克左右的红色汁水。（装入碗中备用）

3、将煮过的洛神花装入料理机打成茸备用（洛神花茸最终是130克左右）。

4、将200克花汁水、130克白砂糖、4克盐、320克水怡、50克透明麦芽糖倒入不粘锅中开始加热，并搅拌均匀。

5、煮沸后加入洛神花茸，搅拌均匀，然后加入50克软化的黄油，黄油溶化、煮沸后，加入50克玉米淀粉和50克水的混合物（加入前要充分搅匀）。接下来就是中火加热，并不停地搅拌，要用耐心……等糖浆温度上升到114-116度左右时，果断关火，迅速拌入在烤箱中保温的夏威夷果仁。

6、迅速翻拌均匀后倒入铺了油布的烤箱盘中，并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里，等它凉透……

7、凉透后，用一把快刀像切牛轧糖一样切，切可以用纸包装。