1、主料:2斤白豆腐干;配料:适量卤料、适量豆油、适量生抽、适量盐、适量冰糖、1包荞麦茶包。
2、制作步骤。豆腐干洗净。热水煮制一两分钟捞出过凉。平摊开,完全晾干水分。拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。炸好的豆干是颜色好看的关键。放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时。
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