1、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起。
2、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。
3、鸡胸肉斩成肉泥。
4、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。
5、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下。
6、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑。
7、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。
8、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味。
9、放入辣椒翻炒出浓汁。
10、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里。
11、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘。
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