1、高筋面粉270g,白糖40g,玉米油20g,酵母3g,盐3g,鸡蛋一个,牛奶120ml,芒果一个。
2、首先将高筋面粉270g放入盆中,加入白糖40g、酵母3g、盐3g、鸡蛋一个、牛奶120ml、玉米油20g,和成光滑的面团,盖上潮湿的提布,放在温暖处发酵。
3、发面的时候来处理芒果,将芒果去皮切小块,放入不粘锅中,加入适量白糖或冰糖、少许清水,熬至芒果软烂,汤汁黏稠即可盛出。
4、面团发酵至原来的2-3倍大,放到面垫上揉搓排气,揪成9个面剂子,揉好静置一会。
5、将面剂子擀成牛舌状,抹上少许芒果酱,卷成长条。
6、卷好的长条每三个一组,编成麻花辫形状。
7、编好的麻花辫团成圆球,放到温暖处或用烤箱进行二次发酵。
8、二次发酵好的面包生坯刷上蛋黄液放入烤箱,175度烤20分钟即可。
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