1、材料：卤牛腱1个、葱丝1/2杯、小黄瓜丝或生菜丝酌量、蛋饼皮3张
2、调味料：辣豆瓣酱1茶匙、酱油2大匙、麻油1大匙、蒜泥1茶匙、花椒粉1/3茶匙、糖1茶匙。
3、牛腱切成极薄之片。大碗中调匀调味料。
4、饼皮做好，如用春卷皮则需蒸软。
5、将牛肉片、黄瓜丝和葱丝和调味料拌好，略放置一下，紧紧卷入饼中，斜切成段装盘。
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