1、用料1:高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g。
2、用料2:黄油20g、蛋液20g。
3、将材料(1)放入盆中拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;
4、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍;
5、将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
6、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状;
7、用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;
8、从大的一头开始轻轻的卷起;
9、卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;
10、当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右即可。
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