1、将老黄瓜洗净切条。
2、泥鳅用盐水浸泡一阵，让其把体内泥沙吐尽。
3、准备好大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角等。
4、先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会。
5、泥鳅煮到不再动弹后立即出锅，挑走生姜片，沥干水分。
6、炒锅烧热加入食用油若干后，放入步骤三准备的材料，炒出香味。
7、再将泥鳅放入炒锅，然后加水至淹没泥鳅，再放入黄瓜，加酱油和耗油后加盖炖汤起锅前加少量味精即可。
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