1、食材：黄瓜鱼两条、辣椒半根、姜1片。
2、准备食材。
3、鱼去鳞，剪去鱼鳍，肚里洗净，
4、处理好清洗。
5、洗好，在鱼的两面划三道口子。
6、辣椒切圆形，姜切三片。
7、调好料（酒，盐巴，酱油，糖，醋，味精）。
8、锅烧8成热，倒油，开微火，鱼入锅。
9、锅颠一下，让油覆盖到头和尾。煎至金黄，翻面。
10、再颠一下。放入辣椒，姜。撒一点盐。
11、煎至金黄，倒入调料，加水（覆盖鱼的一半）。
12、开中火，焖一分钟。
13、装碟。
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