1、炒面:
(1)食材:小白菜、肉丝、香菇丝。
(2)首先要煮面,少许硬一点。
(3)然后再把面捞出,放冷水冲,漓干水分。
(4)大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松。
(5)面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄即可。
2、最简单的凉(拌)面:
(1)烧水,水要多一点。
(2)浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
(3)碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末。
(4)然后水开下面,少许硬一点。
(5)放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
(6)然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋即可。
3、西红柿鸡蛋打卤面:
(1)把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。
(2)烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下.
(3)把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。
(4)煮面条,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
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