木耳通常可以保存过夜并食用。但要注意以下几点：
1. 卫生：确保木耳保存在清洁、密封的容器中，避免细菌和异味污染。
2. 保存温度：将木耳放在冷藏室中，可以延长其保鲜时间。如果要长时间保存，最好将其冷冻。
3. 检查新鲜度：在食用前检查木耳的外观和质地，如果出现腐烂、变色、发霉或有异味的情况，应该丢弃。
4. 烹饪处理：即使已经保存过夜，使用适当的烹饪方法，如高温煮沸或煮熟，可确保安全食用木耳。
总之，如果保存和处理得当，过夜的木耳是可以食用的。但为了确保食品安全，建议尽早食用或适当保存和处理。
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