1、食材:鸡胸肉,葱白,油炸花生米,花椒,干红辣椒,白砂糖,米醋,酱油,盐,生粉,料酒。
2、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁,葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
3、鸡肉用盐,料酒,生粉,水腌制起来,在腌制过程中边用手抓边腌,直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
4、将酱油,料酒,砂糖,米醋,盐,生粉,水,调成勾汁,备用。
5、锅中放油,大火加热到6成热,放入花椒、辣椒爆香,之后放入鸡丁,煸炒变色后,放入葱粒,继续煸炒,直到炒出香味。
6、倒入调好的味汁,用炒铲不断翻动,直至搅拌均匀。
7、继续反复搅拌,到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
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