1、排骨适量、食用油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽适量、辣椒粉适量、孜然适量、椒盐适量。
2、准备适量排骨,冷水下锅焯水。
3、锅里倒油,下入八角,桂皮,香叶,姜,用小火炒香。
4、加豆瓣酱,蒜蓉辣酱,慢火继续翻炒。
5、加入适量水,放入排骨,再加适量盐,鸡精,白糖,少许老抽。
6、倒入高压锅,压八分钟左右。
7、油烧到六成热,把压好的排骨炸一炸,炸至表面起皮捞出。
8、锅里留底油,加适量辣椒粉,孜然,椒盐。稍微炒一下。
9、排骨放入锅内,翻炒均匀。
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