1、取胡萝卜、青萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗各500克;小茴香、精盐、桂皮、陈皮、花椒、大料各50克;醋500克;白糖200克。
2、将香菜梗切成3厘米长的小段、各种萝卜切成细丝;把切好的萝卜丝用盐拌匀,装入缸(或坛)内腌渍2~3天。控干其水分,晒至六成干;在锅中加入醋、水1000克,将各种调料装入纱布袋内封好口,放入锅中,当熬出香味时,改用微火再熬10分钟左右。凉透后再加上白糖100克搅拌,直到白糖溶化为止;将萝卜丝装进坛内压紧,把配好的汁液浇在压紧的萝卜丝上,用厚纸糊上坛口,然后再用黏土封闭,放置温度在5℃左右的地方,10天后就可食用。
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