1、在煮牛肉的时候,一般都建议用原汤不不换水,撇去浮沫,这样好煮。但是实际会感觉有点脏。这样可以把牛肉在煮锅里达到一定的高温,血水都出来了,牛肉还没有收缩,这是换水。
2、煮牛肉的时候,刚开始让煮锅大开一会儿,然后文火,要把锅盖盖严,不要敞口。这样就比较好煮烂。
3、在煮牛肉的时候,可以做一个纯棉纱布袋,成一小包茶叶和牛肉一起炖,这样不仅会使牛肉很快炖烂,而且还会使牛肉的味道更鲜美。
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