原料:鲫鱼1条
调料:白酒4克;盐2克;胡椒粉0.1克;味精1、5克;红醋15克;花椒10粒;葱4克;姜3克。
做法:
1、鲫鱼杀洗好后滤干水分,将盐与花椒放在锅中煸香,凉后加入味精拌匀;
2、先在鱼身上涂上白酒,再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外,然后放在风口处吹1天;
3、洗去鱼身上花椒,放在盘里,撒上葱、姜,上笼蒸10分钟取出;
4、冷却后改刀装盘,食用时跟上红醋。
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