1、备材料:400g中筋面粉、盐1g、糖12g、83g开水、125g常温水、3g酵母、鸡蛋、24g油、面粉、红豆沙适量。
2、取出400g中筋面粉,放入糖12g、盐1g、83g开水,搅拌。
3、准备125g常温水,放入3g酵母,搅拌均匀。
4、把酵母水倒入面粉中,再打两个鸡蛋,搅拌均匀,盖上盖子醒面20分钟。
5、加入24g油,揉成面团,揉成一个不太沾手的状态即可。盖上盖子醒面1.5小时。
6、在面团中间戳一个洞,撒上些许面粉,拿出揉几下,排气。
7、把红豆沙握成一个球状,粘上面粉,滚圆,依次做好。
8、把面团分成几个小份,取一个小面团,粘上足够的面粉,搓成球状后再粘一次面粉,随后抖掉多余的面粉。
9、把豆沙包在里面,像包馅饼一样,随后压平,依次做好。在做好的饼两面撒上面粉,盖上保鲜膜,醒发半小时。
10、取一个锅,锅热后放入饼,用小火烙,稍微用手转能让饼受热均匀。底面一定型就翻面,稍微压一下。盖一下锅盖,等饼的两面都烙至金黄就可以出锅了。
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