1、糖水要先煮好。
先把糖水煮好,再用另外一锅水煮汤圆。这样就不会在煮汤圆时,还要一直搅动锅子让糖溶解,也可避免弄破汤圆。
2、水要多,并且水沸以后就要下锅。
水够多的话,就能避免煮的时候汤圆黏在一起,互相碰撞造成汤圆皮破裂,水煮沸后,再把汤圆丢下去,接着开小火煮即可。
3、使用锅铲比汤匙好。
煮汤圆时,只要用锅铲轻轻推动汤圆,可避免汤圆黏锅。这样锅铲接触面积较小,比较不会让汤圆破掉。
4、点水。
汤圆稍微膨胀浮起时,要稍稍用锅铲或是汤匙背面将汤圆压一压,这个动作叫做“点水”,这样会让汤圆的熟度均匀。
5、汤圆不久煮。
汤圆只要煮熟就可以盖上锅盖闷5分钟,让汤圆更为软糯,千万不能久煮,否则会让口感软糊,没有嚼劲。
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