金鲳鱼是海鲜。海鲜的定义基本上可以这样认为,只要出自于海里的可食用的动物性、植物性原料,通称为海鲜,而金鲳鱼主要分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本、美洲的热带及温带的大西洋海岸及我国黄渤海、东海、南海等地,所以它算是海鲜。
金鲳鱼是鲹科、鲳鲹属下的一种鱼类,学名叫卵形鲳鲹,金鲳鱼是它的俗名。该鱼体呈卵形,高而侧扁体长为体高的1.7-1.9倍,尾柄短且细,侧扁,头小,高大于长,吻钝;背部呈监青色,腹部呈银色,体侧没有黑点,奇鲭边缘呈浅黑色;头部除眼后有鳞外,均裸露,体和胸部的鳞片多少埋于皮下。
金鲳鱼耐低温的能力不是很强,适温范围为十六摄氏度到三十六摄氏度,最适生长水温为二十二摄氏度到二十八摄氏度,水温降至十六摄氏度时,该鱼会停止进食;十四摄氏度时会死亡。该鱼在咸淡水中均可生活,对盐度适应性角钢,适应盐度在2‰~23‰,建议盐度不低于12‰,如果盐度太高会出现生长缓慢的情况。
金鲳鱼是我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一,其鱼肉呈白色,肉质细嫩,鲜美可口。在我国广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功,可以沿海养殖,并且养殖技术较为成熟。
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