牛肉不属于发物。发物一词通常用于中医药学中，指的是有可能引发或加重某些疾病症状的食物或药物。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，对大多数人而言是安全和营养丰富的食材。但是，对于一些特定的人群，如肠胃功能不佳、消化能力差、肾脏疾病患者等，摄入过多的牛肉可能会加重病情或引发不适。因此，在特定情况下，有些人可能需要限制牛肉的摄入量。总体而言，如果没有特殊的医疗条件，适量的牛肉是安全的并且可以作为均衡饮食的一部分。
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