1、把猪五花肉切成条状,如果一整块买回来,别留太厚了,不然不容易风干。
2、猪肉不需要清洗,用纸巾擦一擦,然后用高度白酒涂抹猪肉,全部涂抹均匀了,不要错过任何一个缝隙,相当于给猪肉清洗杀菌了。
3、然后把盐放入锅中,开小火加热翻炒,炒1分钟就可以了,再放入八角、香叶、干辣椒和花椒翻炒2分钟。
4、然后把炒好的料放凉,再涂抹在猪肉上,接着放盆中码好,包上保鲜膜,腌制3天,每隔一天翻个面。
5、腌制过后,我们把猪肉取出,用热水冲洗一下,把表面多余的盐分冲洗干净。
6、最后用绳子把猪肉系上,挂在室外晾晒,可以晒太阳,知道把它晾晒风干就可以了,然后找个干燥通风处挂着,就可以存放很久了。有条件的可以烟熏一下,这样腊肉更香更耐放。
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