凤爪的做法和配方大全 凤爪的烹饪技巧

1、做法一。材料：鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。做法：鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

2、做法二。材料：泡发的海参200克，木瓜一只约400克，鸡爪六到八只。辅料：盐、姜3-4片。做法：海参洗干净，切块。鸡爪砍开并焯一下水，去掉血水。木瓜刨皮后切块。将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟，再把木瓜放下去一起炖10分钟，加盐。

3、做法三。原料：鸡爪300克；辅料：卤汤1锅；做法：先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。