百合海参佐桂圆如何做 制作百合海参佐桂圆的要领

1、主料：水发刺参500克，桂圆肉100克，百合100克，杜仲25克，枸杞25克，梅肉150克，虾仁150克，甜豆100克，巴西里25克，皇帝豆100克，大番茄1个。调料：盐10克，胡椒粉3克，玉米粉15克，色拉油300克。

2、桂圆肉、清水500克、杜仲、枸杞加入锅中小火煮30分钟至浓缩备用。

3、甜豆、皇帝豆入沸水中大火氽2分钟至熟，捞出备用。

4、大番茄去肉取皮，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸10秒至脆，捞出备用；百合入沸水中大火氽0.5分钟。

5、虾仁、梅肉、巴西里剁碎，加盐、胡椒粉、玉米粉调匀后酿入海参中，上笼大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中，用番茄脆、甜豆、皇帝豆、百合片点缀，浇上熬好的酱汁。