1、准备用料。鸡、蒜、盐、干辣椒、生抽、芝麻、干花椒。
2、鸡切小块,方便入味。
3、蒜剁成泥,蒜要多一点,这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段,干花椒适量。
4、锅内少许油,油热放入鸡炒干水份,这里油只能少点,主要是防止粘锅,因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。
5、大火炒干水分,中火炒至金黄色。
6、炒干就是这个样子,捞出炒好的鸡备用。
7、延用锅内的油炒香蒜末。
8、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。
9、倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻,放入适量盐,起锅前放入适量生抽调味,出锅即可。
10、出锅装盘!
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