过寿蛋糕制作技巧 过寿蛋糕做法

1、材料：蛋黄4个、细砂糖27g、玉米油40g、低筋粉67g、水20g、蛋清4个、细砂糖67g、柠檬汁少许、蛋奶油500g、糖适量、巧克力适量、色素适量。

2、蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀。

3、蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态。

4、蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态。

5、淡奶油分三次加入细砂糖，打发到裱花状态。

6、淡奶油分三次加入细砂糖，打发到裱花状态。

7、用牙签尖端大致定位图案。

8、黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部。

9、奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓。

10、黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色。巧克力挤出红顶。

11、同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛

12、奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可