1、食材:猪肉馅500克、香菇200克、蚝油50克、面粉20克、生抽50克、食用油20克、姜粉5克、鸡蛋5克。
2、温水和面,揉光滑,盖上盖子放到温暖处醒发40分钟左右,我用的自发面粉,就是面粉里已经含有酵母了,可以直接和面,如果买不到的,可以自己用面粉和酵母配比。
3、香菇切碎,大葱切碎,鸡蛋,加入到肉馅调匀。
4、根据自己口味加入所有调味品,再加一些清水,搅拌成稍微稀一点的馅。
5、醒发好的面团,揉几下排排气,分成大小均匀的小面团,小面团比平时包饺子的大一倍左右就可,还可以再小点。
6、面皮不需要擀太薄,像包包子一样包起来就可以了。
7、平底锅刷油,将包好的生煎直接放到平底锅。
8、全部包完,开火,锅热后加入清水,大概到半个包子的量!盖上盖子转小火,慢煎大概10分钟左右,听见锅里有水滴掉热锅炸裂的声音就好了。
9、装盘,可以反过来装盘,这样可以保持下面脆脆的口感。
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