1. 准备材料:新鲜的鱼(可以选择草鱼、鲈鱼等),姜蒜切片,大葱切段,红辣椒切末,料酒,生抽,老抽,盐,糖,清水。
2. 将鱼洗净,用刀在鱼身两侧切几刀,以便入味。
3. 热锅冷油,加入姜蒜片、大葱段和红辣椒末炒香。
4. 加入适量料酒,炒出香味。
5. 将鱼放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量生抽、老抽,再加入一些盐和糖,翻煎均匀。
7. 加入适量清水,约盖过鱼身。
8. 盖上锅盖,小火焖煮15-20分钟,直到鱼肉变熟。
9. 最后,打开锅盖,收汁至少50%。
10. 装盘,撒上一些葱花和红辣椒末即可。
11. 客家焖鱼做法完成。
注意事项:
1. 选择新鲜的鱼,并保持鱼的完整性。
2. 翻煎的时候需要轻轻翻动,以免鱼肉散开。
3. 焖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口味调整。
4. 在焖煮的过程中,可以根据个人口味调整调料的用量。
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