羊杂胡辣汤的制作技巧 羊杂胡辣汤的制作技巧与次序

1、先把羊杂洗净放高压锅，加姜片，按煲汤30分钟，水多加一些直接做汤。

2、提前将粉条凉水泡软剪成小段放凉水中备用。

3、干面筋块泡软切小块泡凉水中备用。

4、豆腐筋也泡软切碎备用。

5、黄花菜和木耳也泡发切碎泡水中备用。

6、一个洋葱切碎，切几片姜。

7、油热放入洋葱和姜中火炸。

8、炸至洋葱焦黄，注意不要糊了会苦，加入多一些的黑白胡椒粉，辣椒粉，十三香，（按照个人口味加辣椒粉）炸出香味。

9、倒入所有木耳黄花菜面筋豆腐筋碎，炒匀，加入多一点生抽，适量老抽，一点醋，炒五分钟入味。

10、倒入提前煲好的羊杂和羊肉汤，烧开放入红薯粉条煮三分钟。

11、按照一个人一勺面粉，四勺面粉搅成流动面糊。

12、边搅动边倒入面糊，大火不断搅拌以防沉底溢锅，煮五到十分钟左右，按个人口味加入盐。