翻糖戚风蛋糕怎样做 怎样做翻糖戚风蛋糕

1、主料元贞糖30g，荷兰乳牛乳酪牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉80g，鸡蛋4个，鸡蛋清1个，糖粉200g，柠檬汁5g。

2、调料食盐适量，白醋适量，豆沙适量，白油适量。

3、先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下。

4、将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面。

5、在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁。

6、用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用。

7、再准备一些蜂蜜糖粉扑白油。

8、准备好牙签，不沾擀面杖， 长尺。

9、用粉扑在操作案板上撒满糖粉。

10、操作前在手上抹点白油防粘。

11、将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合。

12、不停地揉捏，直到你喜欢的颜色。

13、在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜。

14、将蓝色翻糖擀成长条型。

15、用尺测量好它的周长和高度。

16、在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切。

17、这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了。

18、将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周。

19、剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了。

20、再用尺量一下蛋糕表面的宽度。

21、按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除。

22、将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下。

23、将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了。

24、准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型。

25、按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶。

26、按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉。

27、再取个白糖膏用牙签上色。

28、调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条。

29、用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用。

30、在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶。

31、将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型。

32、再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间。

33、两头翻下来再粘紧。

34、将其它两头切成小丝带状。

35、在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处。

36、再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。