1、面粉500克,猪肉250克(切丁),白菜800克,耐低糖干酵母3克,清水250克,蚝油一大勺,酱香酱油一大勺,姜粉2克,小葱末一大勺,花雕酒一小勺,植物油适量,盐适量。
2、准备白菜、猪肉丁。
3、肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐,搅拌均匀后腌渍30分钟入味。
4、白菜洗净切碎,撒适量的盐杀出水分,攥一下白菜,不用太干去掉部分水分。
5、白菜收在盛肉馅的盆里,包之前拌匀即可。
6、面粉、酵母、水,和成软硬适中的面团,室温下发酵,一个小时发酵到位。
7、取出面团置于铺揉面垫的案板上,使劲揉面;揉面垫铺的时候用食补擦一下台面,揉面的时候不会带起揉面垫。
8、面团揉光滑后,搓成长条,切成适当大小的剂子,擀成四周薄中间稍后的面皮。
9、放入适量的馅,捏成包子。
10、放入蒸锅中,我喜欢用玉米皮垫底,盖好锅盖醒发15分钟左右。
11、小火开始,开锅后转中大火,蒸15分钟,稍微停顿后开盖,拾出包子即可。
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