1、首先将咸菜剁成小粒状，将鸡块切成块状，尽量小，便于入味。
2、将小辣椒也切成粒状，和咸菜一同装入盘中
3、在锅中放入适量油，再将小辣椒和咸菜放入锅中翻炒，等咸菜基本出了香味儿，再将鸡块放入一同翻炒，再放入较多黄酒，加入清水和少量盐，盖上锅盖，慢火烧至2分钟。
4、等鸡肉熟透了，再加入少许糖，然后出锅装盘。一道美味的咸菜鸡丁就完成了。
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