1、准备材料:斑鸠肉250克,洋葱100克,老抽5克、精盐4克,葱花5克,味精1克,鸡汤100克,白糖25克,姜末5克,猪油75克, 绍酒15克,水淀粉20克。
2、将斑鸠肉在清水中漂去血污沥干,用刀背将肉拍松,切成小丁,加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净,也切成丁。
3、少锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出,炒锅复置旺火上,放入洋葱丁炒出香味道时,加姜末、鸡汤、精盐、白糖、老抽、味精烧沸后,用水淀粉勾芡,放入斑鸠脯丁拌和均匀,撒上葱花即成。
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