1、冷冻成品佛跳墙至少要蒸制2小时左右,准备一口好锅,倒入少许的清水,把锅置于火上烧开,水烧开后,将成品佛跳墙,同包装盒一起放入锅中,煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出,放入一个小砂锅里,小砂锅要用小火慢慢熬,熬到香味散发出来就好了,这个时候就可以取出来食用了。
2、由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,各料互为渗透,味中有味。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。
3、佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
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