百香虾球怎样做 自己做百香虾球的技巧

1、材料：草虾200克、鸡蛋清15克、西番莲15克、江米酒、盐2克。

2、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分。

3、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟。

4、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉。

5、放入锅中炸至卷曲变色后取出。

6、将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香。

7、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸。

8、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。