1、食材:无糖酸奶70克,玉米淀粉5克,鸡蛋2个,贝贝南瓜泥50克,低筋面粉53克,玉米油20克。
2、2个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水盆中,覆盖保鲜膜放入冰箱速冻备用。
3、酸奶70克加入玉米油搅拌均匀,再加入南瓜泥,搅拌均匀。
4、酸奶中加入南瓜泥,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,搅拌均匀后加入2个蛋黄,翻拌均匀。最后煳的状态是可以呈缎带状滴落下来。
6、蛋清中加入5克玉米淀粉,打发至提起打蛋头有小尖勾。
7、取1/3蛋白放入南瓜蛋黄煳中,翻拌均匀后,全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8、转移至裱花袋,底部剪个口子。
9、模具刷油,挤入煳。挤好后,从高处摔两下震出气泡,入烤箱130℃40分钟即可。
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