1、准备用料。带骨羊肉、青萝卜、姜、朝天椒、香菜、盐、料酒、味精。
2、羊骨头切块,羊肉切块,清洗干净装入盘中。
3、烧开水,将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块。
4、将朝天椒,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
5、将羊骨头放入刚准备好的开水中,盖上锅盖用中火煮开。
6、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
7、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味即可。
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