1、饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
2、馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。
3、步骤:转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。
4、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量,避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮,置于左手心,用右手鱼际处按扁。然后放上一份馅,让皮包裹住馅,一边转动,右手食指一边往上搓皮,直到包住大半个馅,这时右手拇指食指圈住,用虎口处收口即可。手法没有规定,看自己习惯,但整个过程要快,不能长时间在手中转动。
5、收口完毕,可以看一下哪里有露馅,可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆,放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油,然后用纸吸干,这个配方油份较大,所以几乎不用干粉,直接压模即可。如果怕粘,可以收口之后在面粉里沾一下,然后团一团,抖掉多余的粉,模子中也可以倒入些干粉,晃动一下,然后倒出,使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上,左手用力往下摁,右手按压手柄。
6、压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可。
7、烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。
8、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个(图左和右均为刚出炉的样子)。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
![](/z03/images/wx_news.png)
![](/z03/images/weibo_news.png)
![](/z03/images/mp_news.png)
-
霸气微信网名女生版 女生版霸气微信网名推荐
1、当個祖宗2、轮回后重新再来3、她似命却是梦4、清新长发女5、旧巷故人6、再見ろ、往事7、除了我全世界都是猪8、跳海自尽的鱼9、伴而不弃゜10、毁灭性硬妹子11、纤冰素手、拨清弦12、抱墙一个人睡13、没安全感才会惊醒*14、拿身体威胁你15、哭到世界都心碎16、投河自尽的鱼17、那谁▲服侍老娘更衣18、还给我最永久的你19、女爷就是范儿霸气微信网名女生版 女生版霸气微信网名推荐...
-
卫生间反味如何处理 卫生间反味如何缓解
1、植物除臭方法在浴室里放一些绿色植物,例如绿萝、芦荟、仙人掌等,然后用绿色植物去除浴室里的异味,但效果没那么快。2、空气清新剂除臭方法,偶尔在浴室中使用一些空气清新剂,以散发出香气来掩盖气味,但不能经常使用它,而应尝试选择较轻的一种香型。3、茶除臭方法,将用过的茶包在储物袋中,放在浴室的一角,让茶吸收一些异味。4、清凉油除臭法,打开一盒清凉油,将其放在马桶的下角。一盒清凉油可以使用2到3个月。卫...
-
探春的修剪要领 探春的修剪办法简述
1、探春花的花期可从5月一直开到8月,因此又名迎夏。在我国长江流域作为庭院植物栽培相当普遍,其耐寒力有一定限度,北方只能盆栽观赏。对土壤要求不严,在碱土中生长不良。2、探春的枝条细而柔软,盆栽时最好扎设拍子牵引绑扎。夏末秋初花谢后应重剪花枝,立秋后翻盆换土同时修剪根系。培养土中应添加有机肥料,人冬前可长出完好的新根,为来年早春抽生新的花枝打下基础。冬季可放在冷室或楼道,迫使它们停止生长;如果冬季室...
-
碗豆夹如何做好吃 豌豆如何做好吃呢
1、豌豆适量,鸡蛋一个,胡萝卜适量,葱,姜,盐适量,蚝油,花椒粉适量,食用油适量。 2、豌豆去皮洗净。 3、胡萝卜切丁,葱切丁,姜去皮切丁备用。 4、锅中倒入食用油,放入花椒面,油八分开放入葱,姜煸炒,炒出香味放入豌豆,胡萝卜煸炒,放入盐煸炒,加少许水焖5分钟出锅装入盘中。 5、鸡蛋磕入碗中打散。 6、锅中倒入食用油,油八分开放入鸡蛋摊成饼,用筷子将蛋饼搅成小块。 7、放入炒好的豌豆翻炒。 8、出...
-
扶桑花能在家中养吗 扶桑花可不可以放在家中养护呢
1、扶桑花养在家里面观赏是可以的,它没有毒性,汁液很安全,也不会释放出有害的香味,对人体无害。2、它的盛花期在6-10月份,开花时间很长,并且开放的花朵很好看,养在家中观赏性很好,也能装点家中的环境,养护起来也不复杂。有些人会在意它的名字谐音,这是不科学的说法,可以放心养护。扶桑花能在家中养吗 扶桑花可不可以放在家中养护呢...